やっとカステラが完成！

ゴールデンウイーク中に思い立って

カステラ作りに挑戦するも何度も何度も失敗(-_-)

４度目にして、何とか納得のできるものが作れました。

 

 

 

 

 

この器、この前行った土岐の【丹山窯】さんで購入したものです。

 

長年、使っているお菓子の本を見て、

手順通りで、まず１回目。

薄力粉で挑戦するも、オーブンで焼いて生地が膨らんだ～

いい感じ💛と思ってオーブンから取り出すと

みるみる間に周りが縮んでしまいました。ガーン😨

 

２回目はネットで失敗談を見ながら、これまた薄力粉で挑戦。

反省して作ったのに、また同じ・・・(T_T)

 

３回目。

今度は強力粉で挑戦。

ん？

あんまり膨らんでない？

 

４回目。

今までの失敗を元に再々々チャレンジ。

出来た～～！！

 

 

 

 

 

 

型から出し、クッキングシートを上にのせ、

ひっくり返して、ジップロックに入れて

常温でしばらく寝かせます。

 

 

 

 

 

 

取り出してみましょう！

 

 

 

 

 

 

おー、しっとりしていい感じ。

 

【材　料】１８ｃｍスクエア型（高さがあまりないです）

卵（常温）　　４個　　　←常温重要

三温糖　　２００ｇ

ハチミツ　　２０ｇ

水　　　　１５ｇ

強力粉　　１２０ｇ（振るう）

 

①ボールに卵を割り、軽く混ぜてから三温糖を入れ、ミキサーで混ぜる。

注：人肌より温かめの湯せんにかける。

②ミキサー強めで１０分混ぜてから、ハチミツと水を加え、弱めで３分混ぜる。

③強力粉を２回に分け、その都度１分ずつ弱めでミキサーにかける。

④型に流し入れ、入れ終わったら型を１０センチ上から３回落として泡をなくす。

⑤１８０℃のオーブンで８分。良い感じに表面に焦げ目がついたら、

アルミホイルをかぶせ、１７０℃１５分→１６０℃１５分。

⑥オーブンから取り出して熱いまま上からクッキングシートをかぶせ、

ジップロックに入れて常温でしばらく寝かせたら完成です。

２．３日経ってからの方が美味しいみたいです。

 

そのまま包丁で切るとくっついてしまうので、

私は包丁にラップをかぶせてから切りました。

ちょっと切りにくいけど、くっつかないです。

 

カステラは薄力粉でも強力粉でも出来るみたいですが、

仕上がりに差が出るようです。

違いはたんぱく質（グルテン）の含有量。

強力粉　約１２％

薄力粉　約　８％

強力粉で作るカステラはキメが細かくもっちりずっしり。

お店で売っているのもこちらのタイプ。

薄力粉で作るとさっくりフワフワな感じです。

 

っていうか私の場合、薄力粉で失敗したのでお薦めは強力粉です(断言)

アメリカなんかは強力粉とか薄力粉とか特に区別はなくて

中間の中力粉が売っているようですヨ。