切干大根作り

先日、ご近所の方から大きな大根を頂きました。

せっかくなので、保存の効く切干大根をと思い、作ることにしました。

 

頂いた大根がこちら

 

 

 

 

５０センチほどの大きな立派な大根です。

 

水で洗い、皮のついたまま　５ミリ幅、７センチぐらい

（とはいってもかなり適当です）

ザクザク刻むこと２０分。

結構な量になりました。

何が？ってゴミがほとんどでないのがすごくいいです。

 

大きなザル山盛り2杯分です。

 

 

 

 

 

これを日の当たる、風通しのいい場所に干す事　１週間。

 

 

 

 

 

 

 

 

この1週間、風の強い日が多かったせいか普通よりやや早く完成したのでは？

 

あんなに沢山あったのが、乾くとこの量になります。

 

 

 

 

最初の４分の１ぐらいですか？

旨みも栄養価も凝縮してますよ！

日光に当てることで生の大根より、

カルシウムは１５倍、鉄分は３２倍、ビタミンＢ１・ビタミンＢ２は１０倍

だそうです。

食物繊維も豊富になりダイエット効果も。

そして二日酔いにも良いそうですよ。

 

興味のある方　ぜひお試しください！

大根の皮だけでもできますよ　(^O^)