先日、ご近所の方から大きな大根を頂きました。

せっかくなので、保存の効く切干大根をと思い、作ることにしました。

 

頂いた大根がこちら

大根1

 

 

 

 

50センチほどの大きな立派な大根です。

 

水で洗い、皮のついたまま 5ミリ幅、7センチぐらい

(とはいってもかなり適当です)

ザクザク刻むこと20分。

結構な量になりました。

何が?ってゴミがほとんどでないのがすごくいいです。

 

大きなザル山盛り2杯分です。

大根2

 

 

 

 

 

これを日の当たる、風通しのいい場所に干す事 1週間。

大根3

 

 

 

 

 

 

 

 

この1週間、風の強い日が多かったせいか普通よりやや早く完成したのでは?

 

あんなに沢山あったのが、乾くとこの量になります。

大根7

 

 

 

 

最初の4分の1ぐらいですか?

旨みも栄養価も凝縮してますよ!

日光に当てることで生の大根より、

カルシウムは15倍、鉄分は32倍、ビタミンB1・ビタミンB2は10倍

だそうです。

食物繊維も豊富になりダイエット効果も。

そして二日酔いにも良いそうですよ。

 

興味のある方 ぜひお試しください!

大根の皮だけでもできますよ (^O^)